将白糖、酱油、料酒、精盐、味精、鸡蛋、蚝油用淀粉调匀，倒入竹筒内；将竹筒放入蒸锅内，蒸２０分钟?

【菜名】汽锅鸡
【所属菜系】全部
【特点】著名昆明菜，历史悠久，久负盛名。
以肥嫩母鸡为主料，用特制的汽锅蒸制而成，故得此名。
此菜制法独特，鲜美
【原料】肥母鸡２０００克精盐８克，姜２０克，葱１５克，味精１克，胡椒面２克
【制作过程】母鸡切成３厘米见方块，姜切片，整葱切两段，用刀背拍松；鸡块入锅汆过洗净，装入汽锅内。
将出水的汤烧开，将漂洗鸡块的余血水倒入，清除汤中的浮物，加精盐、味精后灌入汽锅内淹过鸡块，